CASTELROSSO

CastelrossoCASTELROSSO - Formaggio vaccino

Produttore: CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO DI BIELLA

Ingredienti: latte, sale e caglio.

Caratteristiche: formaggio semimorbido a maturazione lunga, ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare. Pasta di colore bianco, struttura unita leggermente granulosa. Diventa più compatta morbida e fusibile con il progredire della stagionatura. Il sapore è fine, raffinato e complesso; moderatamente piccante se molto stagionato. Le forme vengono stagionate in ambienti freschi e umidi, su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 90 giorni. Raffinato formaggio da tavola è usato anche in cucina.

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