Prosciutti Sardi

PROSCIUTTO CON OSSO LA GENUINA

prosciutto con osso genuinaPROSCIUTTO CON OSSO “PREZIOSU”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: è il re dei primi tagli della prosciutteria. Nasce dalla rifilatura di una coscia fresca di suino, rigorosamente di razza sarda, nato e allevato nell’isola. Dopo la salatura, a sale secco e qualche aroma di erbe della macchia mediterranea, si avvia alla stagionatura in ambienti termo condizionati e ben ventilati, per circa 24/36 mesi. La lunga stagionatura consente di ottenere carni morbide e fragranti.

PROSCIUTTO SENZA OSSO LA GENUINA

prosciutto senza osso genuinaPROSCIUTTO SENZA OSSO “FAZZILE”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: primo taglio della prosciutteria. Nasce dal disosso di una coscia fresca di suino, allevato in Sardegna. La salatura a sale secco ne esalta la fragranza e la morbidezza. Lo spessore regolare nella fase di stagionatura, che può raggiungere i 12 mesi, lo rende semplice nell’utilizzo e nella porzionatura.

PROSCIUTTO DI CAPRA CON OSSO LA GENUINA

prosciutto di capraPROSCIUTTO DI CAPRA CON OSSO  “SIDDADOS”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: nasce dalla coscia di una capra adulta, da uno a quattro anni. E’ possibile che il primo taglio sia di maschio castrato.  La salatura, a sale secco, è particolarmente accurata perché è privo di cotenna e la stagionatura varia dai 4 agli 8 mesi, in base alla grandezza, periodo nel quale si concentrano le fragranze che lo caratterizzano e lo rendono inconfondibile.

PROSCIUTTO DI PECORA CON OSSO LA GENUINA

prosciutto di pecoraPROSCIUTTO DI PECORA CON OSSO  “HASKILES”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: nasce dalla coscia di una pecora adulta, da uno a quattro anni, ma anche dal maschio castrato, che raggiunge la maturità già un un anno. La salatura del cosciotto, a sale secco, va fatta con molta attenzione perché privo di cotenna. La stagionatura varia dai 4 ai 6 mesi, in base alla grandezza, mantenendo morbidezza e fragranza.

PROSCIUTTO CON OSSO PUDDU

Prosciutto sardo con ossoPROSCIUTTO CON OSSO

Produttore: AZIENDA AGRICOLA FRATELLI PUDDU DI OLIENA

Ingredienti: coscia suina, sale, pepe, aromi naturali

Caratteristiche: le cosce provengono da allevamenti strettamente controllati, la salatura con sale di mare e spezie naturali e l’asciugatura in luogo fresco e ventilato, sono all’origine del gusto saporito ma non salato e dal marcato profumo di questo prosciutto. La stagionatura è di 18/24 mesi.

PROSCIUTTO CON PIEDINO PUDDU

Prosciutto sardo con piedinoPROSCIUTTO CON PIEDINO

Produttore: AZIENDA AGRICOLA FRATELLI PUDDU DI OLIENA

Ingredienti: coscia suina, sale, pepe, aromi naturali

Caratteristiche: cosce suine pesanti con equilibrata quantità di grasso. Le cosce vengono abilmente disossate quando sono ancora fresche, e vengono marchiate per una corretta tracciabilità. La salatura avviene con sale marino misto a spezie ed erbe aromatiche locali, senza coloranti e senza conservanti. La stagionatura  è di 12/13 mesi.

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