COPPA LA GENUINA

coppa genuinaCOPPA  “INTESSIDA”

Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE

Caratteristiche: è ottenuta dal pezzo unico del collo, dopo attento disosso e la rifilatura dalla quale si ottiene una forma cilindrica con le parti estreme tondeggianti. La salatura, a sale secco, avviene con delicati massaggi per evitare, nelle carni più magre, la stagionatura in tempi molto brevi che avviene tra i 3 e i 4 mesi, in base alla grandezza.

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