PROSCIUTTO DI CAPRA CON OSSO LA GENUINA
PROSCIUTTO DI CAPRA CON OSSO “SIDDADOS”
Produttore: SALUMIFICIO LA GENUINA DI PLOAGHE
Caratteristiche: nasce dalla coscia di una capra adulta, da uno a quattro anni. E’ possibile che il primo taglio sia di maschio castrato. La salatura, a sale secco, è particolarmente accurata perché è privo di cotenna e la stagionatura varia dai 4 agli 8 mesi, in base alla grandezza, periodo nel quale si concentrano le fragranze che lo caratterizzano e lo rendono inconfondibile.